第389章 生与死轮回不止 (第1/4页)

    ??“请品尝吧！”刘昴星与解云龙相互说道。

    ??此时解云龙的黑眼圈，已经黑里透红了……

    ??刘昴星推到解云龙面前的，是一盘带有红色番茄汁的意面，番茄基底的酱料中，还有一块块“肉块”。

    ??而被解云龙推到刘昴星面前的，则是一只只晶莹如玉的白色馒头……或者说是包子！

    ??解云龙拿起了西餐叉，卷起了一缕意大利面，而叉尖的一面还戳起了一块肉，而刘昴星也用筷子，夹起了白玉馒头送入口中……

    ??就在刘昴星咬下的瞬间，一股热流激射到了刘昴星口中，顿时令刘昴星产生了自己口腔被汤汁充满了的错觉！

    ??紧接着无论是劲道的“白玉面皮”还是内中清香的馅料，都刘昴星流连……

    ??没错，正是“清香”！

    ??刘昴星顿时便感觉出来，这白玉灌汤包是纯素馅，一股股芦笋、鲍菇的清香，还有豆子与豆制品的醇香，向刘昴星的味觉发起了冲锋。

    ??灌汤包？

    ??刘昴星不由得愣了一下，之前因为对手是解大师，刘昴星半分也不敢放松，所以也没怎么关注解大师的料理过程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意面”……

    ??的确如果用死面来做包子的话，也就只有“灌汤包”比较合适一些。

    ??通常包子皮用的都是发酵过的“发面”，包子皮在蒸熟后通常也很松软。

    ??不过“灌汤包”显然是例外，如果使用发面的皮，结果就是凝固的汤汁在加热融化后会被包子皮吸收，不但“汤”没有，包子皮也变得潮湿、而且毫无口感可言……

    ??所以“灌汤包”通常使用死面，或者死面与烫面、发面混合做皮。

    ??相比于纯粹的死面，将死面与发面、烫面混合两掺面更常见一些。

    ??不过像是开封灌汤包，就是使用纯死面，因为死面的劲道，可以令皮更薄，而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉。

    ??最令刘昴星疑惑的，是解云龙的灌汤包的“汤”！

    ??一般的灌汤包，是将汤汁放置凝固成的“冻”状，或者将专门制作的皮冻，切成小块后在每个包子中放上一小块，之后汤冻在高温下融化，灌汤包里面就会充满液态的汤汁。

    ??但是解大师的“白玉灌汤包”，刘昴星尝过之后，马上便知道，里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物……

    ??那种清香的滋味，分明就是纯素的汤汁！

    ??而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。

    ??纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上……

    ??但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。

    ??通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。

    ??罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实！

    ??不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。

    ??但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况……

    ??因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”！

    ??以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此！是石花菜！

    ??石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。

    ??同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了！

    ??而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同……

    ??传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。

    ??但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤！

    ??清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。

    ??原来如此！素肉……因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中