第247章 又一次被难倒 (第2/2页)

才将其揭开。
  很快，一只造型如葫芦一般，表皮酥脆，色泽红亮，看起来油脂同样丰富的糯米八宝鸭，出现在了所有人的面前。
  于晓在教莫大厨这道糯米八宝鸭时，便曾强调过，糯米八宝鸭其中一个难点，就是很难让鸭子保持一个饱满的状态，很多时候在淋油，在烘烤鸭子的时候，鸭子因为脱了骨，就很容易坍塌。
  所以，为了能够保证每一次糯米八宝鸭在最后完成阶段依旧体态饱满，莫大厨这一个月来，起码做了三百只鸭子。
  平均一天，十只以上。
  糯米八宝鸭可不是普通的炒菜，哪怕是于晓，再神速也得个把小时，更别说莫大厨了。
  平时，莫大厨做一次糯米八宝鸭，少则两个小时，多的话，的确四个小时跑不了。
  由此可见，一天十只鸭子，哪怕莫大厨期间可以利用烤鸭子等时间间隙处理另一只鸭子，一天也得花十八个小时以上。
  这一个月来，也是莫大厨学厨以来，最累的一个月。
  但现在，看着体态饱满，表皮红亮，和当初于晓做出来的糯米八宝鸭基本没什么区别的成果，莫大厨终于松了口气。
  正因为如此，如今的莫大厨，是已经彻彻底底把于晓当成了自己的师父，且打心底佩服于晓的厨艺。
  “别的不说，莫大厨，鸭子在脱骨之后，并且期间油渣再加烘烤，多次处理的情况下，鸭子的体态依旧还能如此饱满，就这一点便非常值得肯定了。”薛宝丰朝莫大厨竖了竖大拇指。
  单单体态饱满这一点，薛宝丰便给出了很高的评价。
  这时，赵俊成也走了上来。
  不管怎么说，比赛期间莫大厨亲口承认了自己是于晓的徒弟，因此此时的赵俊成，自然是要趁机，诋毁莫大厨几句。
  指出莫大厨这道菜的缺点，某种程度上等于也是批评了于晓。
  赵俊成伸手，在鸭子的表皮轻轻一碰，道：“虽然这鸭子的体型非常饱满，但是莫大厨，你这时间上是不是有点没把控好。你摸摸，这鸭子的表皮都已经凉了，这吃起来的口感，肯定不如热的时候好。”
  赵俊成这么一说，薛宝丰也马上伸手摸了摸，道：“是啊，莫大厨，这鸭子的表皮，是已经凉了，这是怎么回事？是因为完成之后等的时间长了点吗？这可过去也没多久啊。”
  面对质疑，莫大厨的脸上依旧挂着自信的笑容，道：“薛会长，赵公子，两位别着急。”
  说完，莫大厨拿起了一把小片刀，沿着鸭子的腹部，切了下去。
  这不切不要紧，一切，原本会馆内已经淡去的香味，瞬间如炸弹一般释放出来！
  这香味，至少比刚才那黑松露鹅烩，浓郁一倍以上！
  并且，一股肉眼可见极其丰富的热气，从鸭子的腹内，源源不断地散发出来。
  “赵公子，现在你再摸摸鸭子的表皮。”莫大厨微笑地看着赵俊成，说道。
  赵俊成狐疑地看了眼莫大厨之后，又摸了摸表皮，随后瞳孔猛然放大！
  竟然重新变得温热了！
  显然，这是因为鸭子体内的热气散发出来之后，重新给鸭子的表皮做了一次加热。
  当然，这个前提必须是，鸭子体内的热量足够丰富。
  “薛会长，赵公子，你们知道，为什么鸭子表皮明明都已经凉了，鸭子内部的温度，还能这么高吗？”莫大厨笑盈盈地看着薛宝丰和赵俊成，问道。
  而薛宝丰和赵俊成，不由得看了眼对方，面面相觑。
  这个原因，一时半会，他们俩还真的答不上来。
  这一次，薛宝丰倒也实诚，朝莫大厨尴尬一笑，道：“莫大厨，还是由您直接揭晓答案吧。”
  “不得不说，这一点我真的非常佩服我的师父。当初师父告诉我这个方法的时候，我也非常震惊。那就是在鸭子进烤箱之前，先用油温达到一百八十度的热油浇淋鸭子的表皮，使其在进烤箱之前，就把鸭子表皮的所有毛孔都堵塞起来。如此一来，鸭子就彻底成了一个密封的容器，哪怕表皮的温度已经降低了，但内部的温度，损耗并不会很多。而且，随着剖开鸭子的腹部之后，内部的温度瞬间散发出来，便又可以再次加温表皮。薛会长，赵公子，你们知道，这么做，最大的好处，又是什么呢？”莫大厨又问道。
  这个问题，再一次难倒了薛宝丰和赵俊成。
  此时的他们俩，连续被问住两个问题后，站在台上，可别提有多尴尬。